麻婆茄子

今日は麻婆茄子。ニンニクとネギをごま油で炒めて、そこに豚肉を投入して一緒に炒める。ちょっと酒も。香りがたってきたら一口大に切った茄子を入れて炒めて、後は水に溶かした味噌、酒、極々少量の醤油と砂糖、それと豆板醤で味を調整。一番最後に香り付けのための胡麻油をたらしてできあがり。

付け合わせはレタスの中華風スープ。中華スープの元をベースに味を付けて、ベーコンの細切り少々、タマネギ少々。とき卵を落として、最後にレタスを投入。食べるちょっと前にこれも少し胡麻油を。

いつもの鍋炊きご飯もおいしくできた。うまうま。